LAKSA PENANG
Bahan-bahan :
Sebungkus laksa..direndam beberapa jam, direbus sehingga lembut dan toskan
Kuah Laksa:
5 ekor ikan kembung
5 ulas bawang merah, dikisar
3 ulas bawang putih, dikisar
Sedikit belacan, dibakar dan dihancurkan
3 sudu besar cili kisar
4 keping asam gelugur/asam keping
2 tangkai bunga kantan, dibelah dua
secekak daun kesum
Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan tabur dihiris ikut kesesuaian :
Timun
Bawang besar
Daun selom
Nenas
Bunga kantan
Telur rebus
Cili api jika suka
Perahan limau nipis
Cara-cara :
1. Ikan kembung dibersihkan, direbus, dibuang tulang dan dikisar halus dengan sedikit air. Air rebusan ikan
jangan dibuang. Tapis dan gunakan semula untuk kuahnya.
2. Panaskan semula air rebusan ikan dan masukkan isi ikan yg dikisar.
3. Bila mendidih, masukkan semua bahan2 yang lain. Masak semua bahan mesra. Perasakan dengan garam dan gula.
4. Untuk menghidang, masukkan laksa ke dalam mangkuk dan bolehlah dihias dengan bahan2 tabur. Kemudian, tuangkan kuah ke atasnya.
NASI KERABU
Bahan-bahan (Nasi):
2 pot beras
2 pot air rebusan ayam
bawang merah, bawang putih, halia (ditumbuk lumat)
sedikit garam
Cara:
1. tumis bawang n halia hingga bau wangi
2. masukkan air rebusan ayam
3. masukkan beras yg telah dicuci bersih
(guna api perlahan je tau..pastu tlg kacau nasi tu sekejap2 sbb nti berkerak lak)
Bahan-bahan (Sup):
1/2 ekor ayam
sup bunjut
halia n bawang putih (diketuk)
air
Cara:
1. Rebus ayam
2. Masuk la sup bunjut n halia tuh dlm periuk skali.
3. tunggu sampai mendidih / sehingga ayam lembut
(air rebusan ni letak lebih sket sebab nk guna utk wat masak nasi)
Bahan-bahan (Ayam roasted):
ayam yg direbus td
kicap
sos tiram
Cara:
1. perap ayam yg direbus tu dgn kicap n sos tiram lebih kurang stgh jam
2. bakar dlm microwave dlm 10 min..
(nak goreng pon bleh gak)
Bahan-bahan (sambal):
4 tangkai cili besar
bawang putih
bawang merah
garam secukup rasa
gula sket
halia sket
jus limau nipis
air sket
cara:
1. cili dibuang biji n dipotong2
2. bawang n halia pon dipotong kecik2 gak
3. blender seme di atas (jgn lupa letak air sket)
4. last skali letak jus imau nipis..
Bahan-bahan (Ulam):
tomato
timun
daun salad
Cara:
1. tomato n timun dihiris nipis
2. daun salad amik daun dia je.
NASI KERABU
Bahan-bahan (Nasi):
4 cwn beras
1 sudu kecil garam
4 1/2 cawan air - macam masak nasi biasa.. nak lembik/keras kena tambah/kurangkan air
2-3 titik pewarna biru
daun pandan
Cara:
Cucikan beras dan masukkan semua bahan utk masak nasi yang lain. Masaklah seperti masak nasi biasa.
Bahan-bahan (Sambal Tumis):
5-10 biji lada kering
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 cm halia
1cm kunyit/ 1 sk serbuk kunyit
200ml/ 1/2 tin santan pekat
1 btg serai
2 keping asam gelugur
2 sudu besar budu / 3 sudu besar belacan ( pilih antara satu)
garam dan gula secukup rasa
Cara:
1. Blend lada kering, bawang, kunyit dan halia sehingga lumat.
2. Panaskan minyak(kena banyak sikit), tumis semua bahan blend tadi sehingga pecah minyak.
Bahan-bahan (Sambal Ikan/Kelapa):
1 ekor ikan kembung- saiz besar ( kita gantikan dgn ikan tenggiri)
1 cawan kelapa kering/ kelapa parut
2 ulas bawang putih
1/3 biji bawang besar (4-5 biji bawang merah)
1 batang serai
1cm halia
Cara:
1.Bersih ikan dan bakar. Sementara tu bolehlah goreng kelapa.
2.Goreng kelapa tanpa minyak dengan api kecil sehingga jadi perang. Kalau kelapa parut ni kasar, bolehlah ditumbuk sekejap ketika kelapa masih panas-panas.
3.Asingkan isi ikan dengan tulang. Tumbuk isi ikan untuk kelihatan halus.
4.Tumbuk pula bawang dan serai, sehingga lumat. Kalau guna food processor masukkan bawang dan isi ikan sekali gus ke dalam food processor .
5.Campur sekali ikan dan bawang, goreng tanpa minyak sehingga agak garing.
6.Campurkan ikan dengan kelapa goreng tadi. Masukkan garam dan gula. Gaul hingga sebati.
Bahan-bahan (Ulam):
kubis,timun,taugeh,daun kesum dan kacang panjang
Cara:
Hiris halus semua sayur kecuali taugeh dan gaul rata.
Bahan-bahan(Solok Lada):
20 biji lada hijau kelantan/cili hijau/cili merah
4 ekor ikan kembung~dibakar dan diambil isinya- kita guna isi ikan tenggiri
2 biji kelapa ~ 1 biji kelapa untuk inti solok, 1 biji untuk santan pekat( 2 cawan )- kita gunakan kelapa kering je dan bubuh sedikit air panas dan santan dlm tin.
6 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
sejemput lada hitam
Garam secukup rasa
1 sudu teh gula
Cara:
1. Cili hijau dibelah tengah dan dibuang bijinya ( hati2 supaya tidak terkopek di pangkal dan di hujung cili)
2. Tumbuk lada hitam, bawang putih dan bawang merah sehingga lumat.
3. Kemudian dalam lesung yang sama, tumbuk isi ikan, kelapa, garam dan gula sehingga sebati semua bahan~ sudah jadi inti solok
4. Sumbatkan inti solok ke dalam cili yang dibelah sehingga penuh. Buat sampai habis.
5. susun cili solok itu di dalam periuk. Pastikan inti solok di bahagian atas (jangan kasi tumbang. Kalau tumbang isinya akan hancur).
5. Tuang santan pekat ke dalam periuk secara perlahan-perlahan. Pastikan tidak mengenai isi solok tersebut.
6. Tutupkan periuk dan dimasak di atas api yang sederhana.
7. Bila dah kering santannya bolehlah diangkat dan dihidangkan.
Bahan-bahan(Ayam Goreng):
paha ayam
Bahan perap:
bawang putih
serbuk kunyit
serbuk cili
serbuk kari
garam
sedikit lada hitam
minyak untuk menggoreng
Cara:
1. Bersihkan ayam dan toskan air.
2. Gaul ayam dengan garam dan bahan perap .
3. Perap dalam ayam yang telah digaul rata. Masukkan ke dalam peti ais selama 30 minit.
4. Keluarkan dari peti ais dan goreng dalam minyak panas dengan api sederhana sehingga perang.
KEK PISANG
bahan-bahan:
4 biji pisang (dihancurkan)
2 cawan tepung gandum
1 sudu soda bikarbonat
1 sudu baking powder
4 biji telur
2 cawan gula halus
1 cawan minyak masak
sedikit garam
cara-cara membuatnya:
1. pukul telur, gula dan minyak sehingga kembang
2.. masukkan pisang sedikit demi sedikit sambil dikacau sebati.
3. masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sehingga habis sambil dikacau sehingga sebati
4. masukkan garam.
5. panaskan microwave 160 degree
6. sapu acuan dengan mentega / minyak sebelum tuang adunan
7. masak selama 40minit.
